Pratos Típicos de BH Fazem Sucesso na China
A cena gastronômica de Belo Horizonte está ganhando novos horizontes, especialmente na China. Vitor Velloso, um dos sócios do Pirex, um bar fundado em 2021, compartilhou sua experiência ao participar de uma feira internacional. Para ele, ser convidado para esse evento é como receber uma convocação para jogar em uma Copa do Mundo.
O Pirex uniu os pratos favoritos do famoso bar Galeria São Vicente, localizado na Rua Soares, ao gosto dos consumidores asiáticos. “Fizemos pequenas adaptações para criar um ponto de encontro entre as culturas. Um exemplo é nosso bolovo, que aqui ganhou uma marinada de shoyu, um ingrediente muito popular na culinária asiática. Outra inovação foi a adição de gergelim no pão de queijo recheado com doce de leite, criando uma deliciosa fusão de sabores”, destacou Velloso.
Macau, assim como o Brasil, foi uma colônia portuguesa e, por isso, possui muitas semelhanças. “As semelhanças são evidentes com calçadas de pedras portuguesas e ruas com nomes em português. Às vezes, parece que estamos mais perto do Brasil do que realmente estamos. E na gastronomia, essa herança nos conecta de forma especial”, disse Velloso. Ele também ressaltou que a principal diferença entre as culinárias é o nível de picância.
Nos últimos dias de feira, o estande do Pirex foi um dos mais procurados, com filas de pessoas ansiosas para experimentar pão de queijo, moela e bolovo. “Temos enfrentado dificuldades para atender toda a demanda, mas isso é motivo de grande alegria e trabalho para nossa equipe”, complementou.
Tradição e Inovação no Café Palhares
André Palhares, que representa a terceira geração do icônico Café Palhares, fundado em 1938, também trouxe o sabor de Belo Horizonte para a China. O café é famoso pelo seu KAOL, mas, segundo André, era inviável levar esse prato, que é composto por seis ingredientes diferentes e exige muito trabalho.
Optaram, então, por três pratos que têm feito sucesso: pudim de leite condensado, sanduíche de pernil e o bolinho de carne. “Escolhemos o sanduíche de porco, que é bastante apreciado pelo público local, e o ‘prexeca’, um bolinho de carne que adaptamos, substituindo a carne bovina por um blend de porco, para agradar o paladar macaense e homenagear a linguiça do KAOL, que fazemos diariamente em nossa casa”, explicou André.
Ele também comentou sobre a atmosfera festiva do evento. “É um clima de celebração e troca de experiências. Ao final do dia, é comum ver grupos de latino-americanos reunidos, conversando e tomando uma cerveja. Embora outros países, como China, Tailândia e Benin, também participem, a interação entre brasileiros e latino-americanos é muito mais intensa”, afirmou.
Sucesso Coletivo da Culinária Mineira
No primeiro fim de semana da feira, os pratos típicos de Belo Horizonte se destacaram de forma impressionante, com muitos deles esgotando rapidamente. “O tempero marcante e a forma acolhedora de interação com os visitantes foram fatores chave para o sucesso das vendas, com os pratos se esgotando antes mesmo do fechamento diário da feira”, concluiu André.