Experiência Gastronômica Unificada
O restaurante Pacato, localizado em Belo Horizonte, apresenta uma fase renovada com a introdução do cardápio “Mundo Gerais”, que reúne em um único menu as diversas experiências que a casa oferece. A partir de agora, os clientes poderão desfrutar de opções à la carte, pratos compartilháveis e um menu degustação, que passa a ser disponível também durante o almoço, garantindo uma experiência completa tanto no almoço quanto no jantar.
A reformulação do cardápio visa simplificar a leitura e aprimorar a experiência gastronômica, preservando a essência da cozinha mineira contemporânea que caracteriza o Pacato. Além disso, a nova proposta amplia a variedade de ingredientes e referências internacionais, criando um diálogo entre a tradição e influências globais. “O cardápio é o manifesto de um novo momento no Pacato. Aqui, a alma da cozinha mineira encontra a técnica e os ingredientes do mundo, numa interpretação pessoal que une o tradicional e o cosmopolita”, explica o chef Caio Soter.
Com essa unificação, o cardápio se torna mais direto, reunindo as principais criações da casa de uma forma mais concisa. Esta abordagem permite ao cliente escolher o formato de refeição que mais lhe agrada e transforma a apresentação da cozinha do Pacato. “É o mesmo espírito, mas agora com uma lógica de expandir para preservar: levamos nossa cultura ao diálogo global para garantir que ela continue vibrante e atemporal”, destaca Soter.
Menu Degustação Agora no Almoço
Uma das novidades mais impactantes do novo cardápio é a inclusão do menu degustação no almoço, uma prática ainda rara em Belo Horizonte. Esta experiência é uma verdadeira síntese da proposta do Pacato, composta por diversas etapas que exploram ingredientes e referências da cozinha mineira contemporânea.
As entradas do menu degustação incluem delícias como o pão de milho com alho negro e a empadinha de carne seca com abóbora e requeijão moreno. Entre os pratos principais, os clientes poderão optar por preparações como a galinhada com pequi e ovo de codorna. A experiência se conclui com sobremesas como a bananada com caramelo queimado e azeite da Mantiqueira, além do queijo do Miguel.
Tradicional e Internacional em Harmonia
O cardápio “Mundo Gerais” reflete a evolução da cozinha do Pacato, mantendo a essência dos ingredientes e tradições de Minas Gerais, enquanto incorpora técnicas e influências de outras culturas. Pratos como o Surubim na brasa, acompanhado de creme de couve-flor fermentada, avelã, manteiga noisette e gaspacho de jabuticaba, e a Codorna assada, servida com farofa de caju e uma releitura da salada Waldorf, exemplificam essa transição.
Além disso, o cardápio preserva preparos consagrados, como o Socarrat de pato, o Arroz de costela e o Wellington de porco, agora insere estes pratos em uma nova proposta unificada. “Seja na imersão de um menu degustação ou na simplicidade de um almoço em família, nosso menu é uma trilha para explorar a essência de Minas em diversos momentos”, conclui o chef Caio Soter.
Informações de Funcionamento
O restaurante Pacato funciona de quarta a sexta-feira, das 12h às 15h e das 19h às 23h. Nos finais de semana, o horário é das 12h às 16h. O endereço é Rua Rio de Janeiro, 2735, no bairro Lourdes, em Belo Horizonte.