Uma Nova Era para o Restaurante Pacato
O restaurante Pacato, situado em Belo Horizonte, está passando por uma transformação significativa com a introdução do “Mundo Gerais”, um cardápio unificado que reúne todas as experiências oferecidas pela casa. Essa mudança busca simplificar a seleção para os clientes, que agora podem desfrutar de opções à la carte, pratos para compartilhar e um menu degustação, este último também disponível durante o almoço.
A reformulação tem como objetivo organizar e aprimorar a experiência gastronômica no restaurante, mantendo a essência da cozinha mineira contemporânea que o Pacato representa. Segundo o chef Caio Soter, “o cardápio é o manifesto de um novo momento no Pacato. Por aqui, a alma da cozinha mineira encontra a técnica e os ingredientes do mundo em uma leitura pessoal, onde tradição e cosmopolitismo se unem”.
Menu Mais Objetivo e Atraente
Com a nova estrutura, o menu se torna mais objetivo, colocando em destaque as principais criações da casa por meio de uma curadoria mais enxuta. Essa proposta visa oferecer aos clientes a liberdade de escolher como desejam vivenciar a refeição no Pacato, além de reorganizar a forma como o restaurante apresenta sua culinária. Soter complementa: “É o mesmo espírito, agora sob uma lógica de expandir para preservar: levamos nossa cultura para um diálogo global, garantindo que ela permaneça vibrante e eterna”.
Menu Degustação Agora Também no Almoço
Uma das grandes inovações é a inclusão do menu degustação também no horário do almoço, algo que ainda não é comum em Belo Horizonte. Essa experiência oferece uma síntese da proposta do Pacato, com etapas que exploram ingredientes e referências da cozinha mineira contemporânea. O cardápio inclui entradas como pão de milho com alho negro e empadinha de carne seca com abóbora e requeijão moreno, seguidas por pratos como galinhada com pequi e ovo de codorna. O prato principal pode ser escolhido entre as diversas opções do menu, e as sobremesas incluem delícias como bananada com caramelo queimado e queijo do Miguel.
Riqueza da Cozinha Mineira com Toques Internacionais
O conceito “Mundo Gerais” reflete a evolução da cozinha do Pacato, que, embora mantenha os ingredientes e repertórios típicos de Minas Gerais, também abraça técnicas e influências de outras culturas. Pratos como Surubim na brasa, com creme de couve-flor fermentada, avelã, manteiga noisette e gaspacho de jabuticaba, além da codorna assada com farofa de caju e uma releitura da salada Waldorf, exemplificam essa fusão. O novo cardápio não esquece as preparações bem conhecidas pelo público, como o Socarrat de pato e o Arroz de costela, que agora estão inseridos nessa lógica unificada.
Soter conclui, reafirmando a proposta do restaurante: “Seja na imersão de um menu degustação ou no afeto de um almoço em família, nosso menu é uma estrada para percorrer a essência de Minas em diferentes momentos”.
Informações de Serviço
Para quem deseja experimentar as novidades do Pacato, o restaurante funciona de quarta a sexta, das 12h às 15h e das 19h às 23h; aos sábados e domingos, das 12h às 16h. O endereço é Rua Rio de Janeiro, 2735 – Lourdes – Belo Horizonte. Reservas estão disponíveis através do site oficial: pacatobh.com.br.
Foto: Victor Schwaner